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Receta: Bebida de quinua con manzana y canela al estilo boliviano por Pía Molina

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por Yanet Acosta | 7 diciembre, 2021 | Recetas

Aportación Sección Off. Recetas. II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Por Pía Molina Esta bebida de quinua con manzana y canela se toma caliente como desayuno en los Andes bolivianos. La conocí hace nueve años,...
Las injustas condiciones laborales en el sector agroecológico y vegano por Patricia Badenes

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por Yanet Acosta | 6 diciembre, 2021 | Investigación gastronómica y food studies

Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Título: Información para la revolución Por Patricia Badenes Cuñat Resumen La gastronomía es considerada un arte. A su vez, está estrechamente relacionada con muchas...
Conclusiones del congreso de comunicación y periodismo gastronómico sobre la revolución humana de la gastronomía

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por Yanet Acosta | 23 noviembre, 2021 | Investigación gastronómica y food studies

Les dejamos aquí algunas de las conclusiones del II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Revolución humana de la gastronomía y que fue organizado el 21 de noviembre de 2021 por el equipo de The Foodie Studies con el objeto de recuperar la...
Narrativas para contar la revolución humana de la gastronomía: Marc Casanovas

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por Yanet Acosta | 20 noviembre, 2021 | Periodismo gastronómico

Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: Fuera del rebaño De Marc Casanovas Resumen Esta es una reflexión propia del periodista Marc Casanovas de la noticia que escribió para La Vanguardia...
El necesario cambio de las condiciones laborales en la hostelería por Ricardo Fernández Guerra

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por Yanet Acosta | 20 noviembre, 2021 | Investigación gastronómica y food studies

Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: Condiciones laborales en la hostelería: un cambio necesario del que todo el sector habla, alguno se resiste pero la mayoría sabe que es inevitable....
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