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“Cuando el pan era negro. Recetas de los años del hambre en Extremadura” de Lorenzo Mariano Juárez y David Conde Caballero

por Yanet Acosta | 15 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Borja Rivero Jiménez Los libros de recetas se han encargado de recopilar, desde hace años, grandes platos, elaboraciones cuidadas e instrucciones para, con las medidas...

José Andrés y Martín Caparrós abrirán el Congreso de Gastronomía de la Escasez del próximo 20 de septiembre

por Yanet Acosta | 14 septiembre, 2020 | Periodismo gastronómico

El I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Gastronomía de la Escasez se celebrará el próximo domingo 20 de septiembre de 2020 con la participación del cocinero y fundador de la organización humanitaria World Central Kitchen, José Andrés, y...

Alimentar una revolución. Alimentamos una isla de José Andrés

por Yanet Acosta | 14 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Yanet Acosta José Andrés. Su nombre y su rostro es reconocido en muchos países por sus programas de televisión y por sus restaurantes en Estados Unidos a través de los...

Subestimar las migas: Cómo cocinar un lobo de MFK Fisher

por Yanet Acosta | 14 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Por Lakshmi Aguirre “Quien se interna en el huevo, quien ve más que la superficie del huevo,  está queriendo otra cosa: está con hambre”. Clarice Lispector, El huevo y...

“El Hambre” de Martín Caparrós

por Yanet Acosta | 14 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Claudia G. Crespo Leí “El Hambre” por primera vez entre la primavera y el verano del año 2018. Fue entonces una lectura en tránsito, pues me acompañó en una época en...
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