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Ignacio Medina, profesor invitado al Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico: «La crítica no puede ser un ajuste de cuentas»

por Yanet Acosta | 18 junio, 2020 | Crítica gastronómica

El crítico gastronómico Ignacio Medina ha sido tajante durante su clase como profesor invitado al VII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: «La crítica no puede ser un ajuste de cuentas». Explicó que la objetividad es lo último que...

Elisabet Puiggrós, egresada del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, seleccionada para el nuevo equipo de elBulli

por Yanet Acosta | 29 mayo, 2020 | Investigación gastronómica y food studies

Nuestra egresada en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Elisabet Puiggrós, ha sido una de las 11 personas seleccionadas en la 1ª convocatoria para formar parte del equipo del Lab Sapiens Básico de #elBulli1846 en el antiguo emplazamiento del mítico...

Qué queda cuando no queda nada. Arte y Gastronomía en Arco, Hybrid, Urvanity y ArtMadrid 2020

por Yanet Acosta | 10 marzo, 2020 | Arte y diseño gastronómico

Me acerco al arte en busca de respuestas, pero siempre me encuentro con más preguntas. Estos días en Madrid se sucedieron encuentros de galeristas, artistas, coleccionistas, aficionados y apasionados en ferias como Arco, ArtMadrid, Urvanity o Hybrid.  Un esqueleto en...

¿Cómo se conoce el movimiento culinario liderado por elBulli? ¿»Cocina tecnoemocional»? ¿Cocina de vanguardia? ¿Cocina molecular?

por Yanet Acosta | 18 diciembre, 2019 | Investigación gastronómica y food studies

Por mucho que un líder culinario como Ferran Adrià propusiera decenas de nombres para identificar al movimiento culinario que lideró elBulli, es el uso el que determina cómo se conocerá a esa revolución en la Historia. La «nouvelle cuisine» —nombre que denomina la...

Análisis del movimiento gastronómico del siglo XXI en la prensa generalista española

por Yanet Acosta | 17 diciembre, 2019 | Investigación gastronómica y food studies

Elisabet Puiggròs Ruiz – The Foodie Studies Leer PDF Resumen ¿Es “tecnoemocional” el término que designa y define el nuevo movimiento gastronómico en España surgido a principios del siglo XXI? Desde el nacimiento del nombre “tecnoemocional”, acuñado por el periodista...
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