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Cocineras televisivas de los años 70 y 80s del siglo XX

por Yanet Acosta | 7 marzo, 2019 | Cine & TV gastronómica

Sandra Gómez, Iris Permuy, Claudia Gacitúa, Cristina Mieres, Rafaela Kassian, Karlha  Echeverría y Yanet Acosta Resumen De España a Cuba, pasando por Francia, Estados Unidos, Venezuela y Argentina, las cocineras fueron pioneras en lanzar programas televisivos entre la...

Carlos Ríos y su #realfooding, nuevo referente de la lucha contra los alimentos procesados

por Yanet Acosta | 7 marzo, 2019 | Nutrición

Texto y fotos de Emilia Campos para Eleven Magazine & The Foodie Studies El dietista y nutricionista Carlos Ríos ha presentado esta semana en Madrid su primer libro Come comida real en el que apuesta por la eliminación de los alimentos “ultraprocesados” de nuestra...

¿Quién dijo que el siglo XVIII no es actual? El sabor de la obra de Viera y Clavijo

por Yanet Acosta | 3 marzo, 2019 | Gastronomía

Una escritora, un cocinero y un botánico se unieron el pasado lunes en el Real Jardín Botánico de Madrid para interpretar desde la actualidad la figura del polígrafo canario del siglo XVIII José Viera y Clavijo a través de un nuevo enfoque: el gastronómico. El...

Viaje, paratopía gastronómica e identidad cultural en El Chef ha muerto

por Yanet Acosta | 17 diciembre, 2018 | Literatura gastronómica

*Comunicación presentada por Fernando Valerio Holguín y Yanet Acosta en el Congreso Internacional Iberoamericano de Ecocrítica 2018 celebrado en Segovia del 20-22 junio 2018   I.Introducción: El viaje es cultura; la gastronomía es cultura. Estas premisas...

La especialización gastronómica por primera vez en un manual académico de Periodismo

por Yanet Acosta | 28 noviembre, 2018 | Periodismo gastronómico

Periodismo cultural en el siglo XXI. Contenidos docentes innovadores es el primer manual académico sobre Periodismo que incluye la especialización gastronómica en el ámbito del estudio universitario. El capítulo está escrito por la directora del Master de Comunicación...
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