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Gastronomía de la Escasez será el tema del I Congreso Internacional de Comunicación y Periodismo Gastronómico

por Yanet Acosta | 30 julio, 2020 | Periodismo gastronómico

El periodismo gastronómico parece ir siempre de la mano de la abundancia. Sin embargo, el trabajo del periodista gastronómico en épocas de escasez es más importante aún que en las de bonanza. A la Historia nos remitimos. El chef catalán afincado en Madrid Ignacio...

Los principales mitos de la crítica gastronómica

por Yanet Acosta | 28 julio, 2020 | Crítica gastronómica

Para quienes conocen solo desde fuera el trabajo que realiza un crítico gastronómico, es habitual soñarlo y mitificarlo. Pero hay que tener en cuenta, que como muchas otras profesiones, la de la crítica gastronómica está mitificada. Aquí les indicamos tres de los...

¿A qué sabe realmente el cilantro? El trabajo de un crítico gastronómico

por Yanet Acosta | 21 julio, 2020 | Crítica gastronómica

Hay quienes aman el aroma fresco y cítrico del cilantro y quienes lo aborrecen por detectarlo jabonoso y fétido. Según un estudio elaborado en 2012 por los investigadores Mauer y El-Sohemy, el 80 por ciento de la población —a veces más dependiendo de su grupo...

Concluye el VII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico con innovadores proyectos en marcha

por Yanet Acosta | 8 julio, 2020 | Periodismo gastronómico

El VII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico acaba de concluir con la puesta en marcha de cuatro proyectos innovadores en la divulgación de la gastronomía impulsados por las recién egresadas: la divulgación de la gastronomía en la formación escolar, la...

Ignacio Medina, profesor invitado al Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico: «La crítica no puede ser un ajuste de cuentas»

por Yanet Acosta | 18 junio, 2020 | Crítica gastronómica

El crítico gastronómico Ignacio Medina ha sido tajante durante su clase como profesor invitado al VII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: «La crítica no puede ser un ajuste de cuentas». Explicó que la objetividad es lo último que...
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  • Reunión anual en Madrid de la Red Global SinTank con periodistas y pensadoras críticas de la gastronomía
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