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Lecturas gastronómicas para el verano: Cocina Verde, La sociedad gastronómica, Dulceagrio, Oishinbo, El Hambre y Gastrofísica

por Yanet Acosta | 24 julio, 2017 | Literatura gastronómica

Hoy queremos recomendar algunas lecturas gastronómicas recordando que en la gastronomía no todo son recetas y que además este género tan culinario también ha dado un giro para expresar inspiración, memoria y juego. Así ocurre con Cocina Verde de Rodrigo de la Calle,...

Análisis del tratamiento de la noticia gastronómica en los tres diarios más leídos de Lima

por Yanet Acosta | 20 julio, 2017 | Investigación gastronómica y food studies, Periodismo gastronómico

Fabiola Gálvez Resumen Trome, Ojo y El Comercio son los diarios más leídos en Lima con gran influencia en todo el país y Perú siendo un país gastronómico por excelencia, no desarrolla el periodismo gastronómico. La noticia sólo es tratada de manera informativa en las...
Guayaquil a fuego lento. El proyecto de un libro gastronómico por Alexandra Zurita

Guayaquil a fuego lento. El proyecto de un libro gastronómico por Alexandra Zurita

por Yanet Acosta | 20 julio, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

Alexandra Zurita Resumen Guayaquil a fuego lento.  Cocina, identidad y cultura es un libro que presenta la gastronomía de Guayaquil desde la perspectiva de su cocina tradicional, esa que conserva prácticas nativas, pero que también es producto del mestizaje con los...

Food styling o estilismo gastronómico la profesión de moda

por Yanet Acosta | 20 julio, 2017 | Fotografía gastronómica

Por Sofía Cuevas. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. El food styling es una profesión relativamente nueva que actualmente tiene una gran demanda a nivel mundial gracias al papel que ocupan los alimentos en la vida cotidiana y la...

La dieta vegetariana en los diarios de España y Colombia. TFM de Melany Rendel

por Yanet Acosta | 19 julio, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

Por Melany Rendel. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico The Foodie Studies. Artículo PDF Resumen La alimentación vegetariana y la filosofía de vida naturista se remonta a épocas antiguas contando con grandes personajes de la historia que rechazaron el...
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