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Análisis de la oferta gastronómica de Alcossebre

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Gastronomía, Magazine

PDF Por Anna Barceló. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. Resumen Los cambios en las preferencias de los turistas hacen que la gastronomía forme parte de los nuevos modelos de turismo. Esto requiere la adaptación de los destinos...

Identidad enogastronómica argentina a través de la oferta de los restaurantes del vino

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Gastronomía, Magazine

PDF Por Alicia Sisteró. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. Resumen En esta investigación se ha analizado lo que ofrecen los restaurantes de bodegas ubicadas en el territorio argentino, y “los restaurantes del vino” los cuales en...

Nuevos cursos en noviembre de Fotografía gastronómica y food styling y de Crítica Gastronómica

por Yanet Acosta | 6 septiembre, 2016 | Crítica gastronómica, Fotografía gastronómica

Este próximo mes de noviembre damos comienzos a dos de los cursos con más éxito de The Foodie Studies: Fotografía gastronómica & food styling Teoría y práctica de la Crítica Gastronómica Ambos cursos están diseñados de forma muy práctica y personalizada y cuentan...

Presenta tu proyecto a beca para el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico antes del 15 de septiembre

por Yanet Acosta | 24 agosto, 2016 | Comunicación gastronómica

El próximo 15 de septiembre se cierra el plazo de recepción de proyectos de comunicación gastronómica para optar a la beca del 50% de la matrícula del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. En su IV edición, el Master contempla...

¿Qué es el método Sapiens con el que trabaja Ferran Adrià en elBulli Foundation?

por Yanet Acosta | 8 agosto, 2016 | Investigación gastronómica y food studies

Sapiens es el metodo creado por Ferran Adrià en estos últimos años tras el cierre de elBulli y con el que estructura la metodología que le hizo innovar con su restaurante. Este método se puede aplicar a cualquier área, mucho más allá de la gastronomía. De hecho, tiene...
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  • Tres lecturas gastronómicas. Recomendaciones para comenzar el curso: Supersaurio, Borracha Menor y Un sueño made in Argentina
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