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Host de Abel Valverde, la pasión por el servicio de sala

por Yanet Acosta | 26 abril, 2017 | Literatura gastronómica

La cocina en España se ha transformado en los últimos años, la sala, aún está en proceso. Abel Valverde, considerado uno de los mejores maîtres de España, reflexiona sobre esta situación y sobre cómo conseguirlo en Host, un libro en el que cuenta su experiencia...

Libros testimonio de la historia reciente de la cocina en España: La cocina de la libertad y Basque

por Yanet Acosta | 19 abril, 2017 | Magazine, Recetas

Hay libros que para los historiadores son verdaderas joyas porque son libros-testimonio de personajes ha vivido una época y ha formado parte de ella. Y así es La cocina de la libertad de Rafael Ansón y Basque. Territorio creativo. De la Nueva Cocina Vasca al Basque...

Próximos cursos de Crítica Gastronómica y de Fotografía gastronómica y food styling en mayo y junio

por Yanet Acosta | 18 abril, 2017 | Crítica gastronómica, Fotografía gastronómica

El próximo mes de mayo dará comienzo el curso de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica que se prolongará durante dos meses en los que el alumnado conseguirá profundizar en el género por excelencia del periodismo gastronómico, así como trabajar en su estilo...

La cocina en la literatura de la novelista japonesa Banana Yoshimoto

por Yanet Acosta | 17 abril, 2017 | Literatura gastronómica

Aunque el escritor actual en Japón que más conocemos en España sea Murakami, la persona más leída es Banana Yoshimoto, pseudónimo de Mahoko Yoshimoto. Y si es cierto que ambos introducen muchos detalles sobre la gastronomía en sus novelas, en el caso de Yoshimoto hay...

El futuro es femenino y con periodistas gastronómicos que averiguan: Diálogos de cocina 2017

por Yanet Acosta | 16 marzo, 2017 | Periodismo gastronómico

Renovación, valentía, adelante, cocina, femenina, tecnología, abierta, artística, performance, experiencia, positiva. Estas son las palabras que aún resuenan tras el Congreso Diálogos de Cocina  y que podrían caer en el olvido si no fuera porque quienes las han dejado...
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  • Reunión anual en Madrid de la Red Global SinTank con periodistas y pensadoras críticas de la gastronomía
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