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Quesos de flor de cardo en la Península Ibérica

por Yanet Acosta | 15 julio, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

Por Rosa Tovar, investigadora, traductora y escritora gastronómica PDF Resumen Los quesos elaborados con flor de cardo en lugares aislados de España, Portugal y, en menor medida, en Francia e Italia. Este estudio muestra que la historia y distribución geográfica de...

Impacto de los Talleres de Crítica Gastronómica y Gastroficción en los medios de comunicación de República Dominicana

por Yanet Acosta | 1 julio, 2016 | Activismo gastronómico

El impacto en los medios de comunicación de la conferencia y talleres de Crítica Gastronómica y Gastroficción desarrollados en junio por Yanet Acosta, directora de The Foodie Studies https://remolacha.net/talleres-de-critica-gastronomica-dominicana-sto-dgo/...

República Dominicana despierta a la divulgación de su propia gastronomía con The Foodie Studies

por Yanet Acosta | 1 julio, 2016 | Activismo gastronómico

Cocinar con el producto cercano con la inspiración de una tradición culinaria propia, no es patriotismo sino sentido común. Hace unos años que varios chefs y diversos restaurantes de la República Dominicana, uno de los países que acoge a un gran número de visitantes...

Instagram: más que una foto. Enriquece tu texto con #críticagastronómica

por Yanet Acosta | 28 junio, 2016 | Crítica gastronómica

Instagram se ha erigido en la red social más gastronómica. Fotos de platos, bodegones improvisado o completamente estudiados, selfies, vídeos y hashtags, pero ¿y qué hay del texto? Esta red social permite hasta 2200 caracteres para las descripciones y comentarios...

María Marte (Club Allard**-Madrid): » Vengo de una tierra alegre y lo transmito en mis platos»

por Yanet Acosta | 14 junio, 2016 | Crítica gastronómica

María Marte es la chef del restaurante Club Allard en Madrid con dos estrellas Michelin. Dominicana de origen, trabaja con los sabores del mundo para ofrecer una cocina imaginativa y sensual. Entre sus platos, las notas caribeñas están muy presentes desde el comienzo...
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