La organización sin ánimo de lucro liderada por el chef José Andrés, World Central Kitchen, acaba de publicar su propio recetario con recetas que son "food memory" (recuerdo culinario) de las y los cocineros que han trabajado durante estos 14 años en la asistencia a...
Receta para The Foodie Studies Magazine Por Pía Molina Con el plátano macho maduro (muy maduro) se prepara la chucula, una sustanciosa bebida de la Costa y el Oriente, las dos regiones más calurosas de Ecuador, donde el plátano macho reina. No es una bebida que esté a...
Reseña para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine Por Fédor Quijada Hay una frase que no puede faltar en ningún concurso en el momento en...
Por Jorge Díez En hojas de calendario, medias hojas de folio, hojas de cuaderno, post-it, hojas de partes de trabajo de la fábrica y con dos caligrafías distintas se encuentra el legado de las recetas de una familia de Bizkaia del siglo XXI. En estos papeles están las...
Reseña para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión en PDF). Por: Cristina Silva “¿Qué comemos?” es la pregunta que el comisario Jules...
La investigadora de la Universidad de Cincinnati, María Paz Moreno, ha identificado un recetario novohispano que data del siglo XVIII al que ha denominado Manuscrito Bula de la Santa Cruzada por estar encuadernado en uno de estos documentos fechado en 1794/1795, según...
El curso de verano Recetarios domésticos como recurso comunicativo intercultural e intergeneracional celebrado el 7 de julio en la sede en Aranjuez de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC) reunió por primera vez en una jornada histórica a las investigadoras más...
El próximo 7 de julio de 2022 se celebrará en la sede de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid del antiguo cuartel de Pavía en Aranjuez un curso de verano dirigido por la periodista, profesora y directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The...
La periodista gastronómica Amanda Ortiga acaba de publicar su primer recetario titulado Inspiración Vegetal. Llena tu vida de gasolina verde en la editorial Lunwerg. Amanda, que fue alumna en 2014 de varios módulos del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico...
"Método para arreglar un ambigú. La mesa que será larga y poco ancha estará cubierta con un hule". Así comienza el proceso para ofrecer un festín de la manera más lujosa en alguna de las casas de la villa de La Orotava en Tenerife. En forma piramidal se irían...