Puede que la frase no sea suya, pero la dijo él y en el momento clave. Cuando quienes estamos en el mundo universitario —investigadores y profesores— competimos por añadir una línea más al currículum que garantiza el ascenso en la burocracia de la acreditación de...
Hace 8 años que un grupo de periodistas gastronómicos creamos The Foodie Studies, con el objetivo claro de ampliar la mirada de nuestra profesión para ver de manera transversal la gastronomía y divulgar y compartir nuestro conocimiento. Hace cinco años que lanzamos el...
elBulli 1846 situado en Roses (Girona) en la antigua sede del emblemático restaurante liderado por Ferran Adrià abrirá el próximo 1 de noviembre una nueva convocatoria de estancia de trabajo para investigar la creación culinaria a través del conocimiento y la...
Nuestra egresada en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Elisabet Puiggrós, ha sido una de las 11 personas seleccionadas en la 1ª convocatoria para formar parte del equipo del Lab Sapiens Básico de #elBulli1846 en el antiguo emplazamiento del mítico...
Por mucho que un líder culinario como Ferran Adrià propusiera decenas de nombres para identificar al movimiento culinario que lideró elBulli, es el uso el que determina cómo se conocerá a esa revolución en la Historia. La "nouvelle cuisine" —nombre que denomina la...
Elisabet Puiggròs Ruiz – The Foodie Studies Leer PDF Resumen ¿Es “tecnoemocional” el término que designa y define el nuevo movimiento gastronómico en España surgido a principios del siglo XXI? Desde el nacimiento del nombre “tecnoemocional”, acuñado por el periodista...
Qué es cocinar es el nuevo volumen de la enciclopedia de pensamiento culinario creada por Ferran Adrià desde elBulli Foundation en la que nuestra egresada del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Claudia González, ha trabajado como editora, investigadora...
The Foodie Studies tiene una vocación muy clara por la investigación académica de la comunicación y el periodismo gastronómico y su divulgación, pues es uno de los grandes vacíos actuales en universidades de todo el mundo. Las acciones que actualmente tenemos en...
Elisa Rueda V Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies (Para una lectura más reposada así como para observar cuadros y anexos completos consulta el PDF) Resumen En la actualidad está creciendo la “permisividad” del cannabis con fines...
Ana Belén Veintimilla. V Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. (Para una lectura más reposada así como para observar cuadros y anexos completos consulta el PDF) Resumen En este trabajo de investigación se analizan las causas y...