Congreso
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Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico
The Foodie Studies Magazine
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Artículos
Cocina, hoteles y literatura: Jornadas del Hotel Florida en Ámbito Cultural de El Corte Inglés
Donde hoy se levanta el Corte Inglés de Callao y anteriormente Galerías Preciados, estuvo el Hotel Florida, una obra arquitectónica de Antonio Palacios en el que se alojaron los corresponsales extranjeros durante la Guerra Civil española. El edificio desapareció en...
Meritxell Falgueras: «De pequeña quería ser Mijares, profesional del vino seria pero también simpática y divertida»
Meritxell Falgueras ha pasado estos días por Madrid. Entre entrevistas para la radio, presentaciones oficiales, reuniones y promoción como embajadora de la Barcelona Wine Week likes the City nos tomamos un café cerca de la Gran Vía. Me espera tranquila hablando por...
Profesores de food studies de universidades españolas, estadounidenses y británica en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Este año 2026 The Foodie Studies ha reunido profesorado de universidades españolas, estadounidenses y británicas para ofrecer un programa interdisciplinar sobre la investigación y la divulgación de la gastronomía a través de los food studies para el alumnado del...
Estudio de caso sobre el nacimiento de la sección ‘EL PAÍS Gastro’
Por Marta Míguez Ortega para The Foodie Studies Magazine, nº9, 2025. Descarga en PDF RESUMEN Este trabajo tiene como objetivo analizar la evolución que han sufrido los contenidos de periodismo gastronómico en El País tras aglutinarse en una nueva macro-sección,...
Entrevista a Almudena Ávalos sobre EL PAÍS Gastro: «Estamos haciendo un esfuerzo para comunicar, para que el público de El país se amplíe»
Por Marta Míguez Ortega para The Foodie Studies Magazine, nº 9, 2025 Almudena Ávalos es licenciada en periodismo. Ha sido editora de cultura y gastronomía en S Moda, directora de difusión en Naves Matadero-Centro Internacional de Artes Vivas (Madrid) y ha escrito en...
Una breve historia de la cocina de hotel
Descargar en PDF Resumen La cocina de hotel es el comienzo de lo que se denominó “alta cocina” y que está vinculado a países occidentales con ideas de exquisitez y clase social alta. En este texto se hace un acercamiento breve a sus orígenes. Palabras clave Food...