Olfateando las tendencias gastronómicas

Como los sabuesos y detectives, el crítico gastronómico debe saber cómo olfatear las tendencias, ellas marcan ciclos, transforman sociedades y generan impacto no solo en un espacio geográfico específico sino que muchas veces llegan a ser globales. Las tendencias...

El camino para la buena Crítica Gastronómica

Por Daniel Franco Cada semana se profundiza aún más en el conocimiento de la comunicación gastronómica, el poder de los sentidos se hacen más agudos, y cada clase motiva a sacar lo mejor de cada persona ya sea en Madrid, Ciudad de Panamá, Guayaquil, México o Maracaibo...