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María Paz Moreno estudia el recetario colectivo de españolas que se asentaron en Estados Unidos a principios siglo XX

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por Yanet Acosta | 25 enero, 2024 | Investigación gastronómica y food studies

La investigadora de la Universidad de Cincinnati, María Paz Moreno, anunció durante su clase magistral en el XI Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, el comienzo del estudio del recetario colectivo de españolas que se asentaron en...
Jacobo Gavira: «La gastronomía es un lugar muy privilegiado para ver la vida»

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por Yanet Acosta | 24 enero, 2024 | Arte y diseño gastronómico

El artista y diseñador gastronómico Jacobo Gavira se interesó hace 30 años por la gastronomía porque le permitía un lugar privilegiado para ver la vida. Hoy se detiene en esta entrevista a hablar de sus trabajos de diseño a largo plazo como el de Club de Gourmets...
Soberanía etílica. Breve contexto del caso colombiano a partir de la chicha y del viche

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por Yanet Acosta | 18 enero, 2024 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

Por Federico Reyes Mesa (Artículo para el Monográfico Hablar de beber de The Foodie Studies Magazine. Versión PDF) Resumen Este texto explora algunas de las formas en las que el ser en o con la tierra se pueden revisar, particularmente, a partir de una lectura de la...
La conversación de la sostenibilidad: de Madrid a Kuala Lumpur

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por Yanet Acosta | 9 enero, 2024 | Investigación gastronómica y food studies

Desde que me invitaron a ir el 4th International Food & Society Conference de Kuching dedicado a los sistemas de alimentación inclusivos y sostenibles me empecé a plantear por qué algo tan necesario, transversal y universal como la sostenibilidad empieza a parecer...
Lakshmi Aguirre presenta Mejor oler a Mar de Ana Luisa Islas en el Club de Lectura

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por Yanet Acosta | 29 diciembre, 2023 | Literatura gastronómica

El último club de lectura gastronómica de The Foodie Studies de este año 2023, acogió la presentación Mejor oler a mar. Apuntes sobre la descolonización del estómago con su autora Ana Luisa Islas y su editora en Col&Col, Lakshmi Aguirre. Aguirre destacó que «Ana...
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  • Profesores de food studies de universidades españolas, estadounidenses y británica en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

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