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Cocina y crítica gastronómica de guerra y posguerra por Ignacio Doménech

por Yanet Acosta | 28 abril, 2016 | Investigación gastronómica y food studies

Por Yanet Acosta.  Resumen En 1940 se publica en España Cocina de recursos (Deseo mi comida) por el que había sido uno de los más prestigiosos cocineros españoles antes de la Guerra Civil, Ignacio Doménech. En él ofrece recetas de guerra, crítica de restaurantes...

Evaluación de la usabilidad web de los principales supermercados online de España

por Yanet Acosta | 28 abril, 2016 | Marketing gastronómico

PDF Por Sandra Moreno Bañón. Máster en Marketing Digital, Comunicación y Redes Sociales. UCJC. Resumen En el presente artículo se muestran los resultados obtenidos de una investigación de usabilidad en los supermercados online más relevantes de España: Mercadona,...

Cultura culinaria argentina y la búsqueda de su identidad

por Yanet Acosta | 27 abril, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

PDF Por Flavia Vanesa Isla. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. RESUMEN La identidad es el conjunto de los rasgos propios de un individuo o de una comunidad. Esta investigación trata de poner en valor la identidad de la cocina...

Monasterios, salud y burguesía. 1850-1975: auge y declive de la industria chocolatera en Asturias

por Yanet Acosta | 27 abril, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

  PDF Por Lucía Vigón Menéndez. UCM. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. In memoriam De Luis Menéndez, mi abuelo, conocido, también, como “Luis Cacao” Resumen El principal objetivo de este estudio es establecer cuándo se...

Incógnitas, verdades y evolución de la uva Parraleta en Aragón (España)

por Yanet Acosta | 27 abril, 2016 | Vino

PDF Por Pamela Anzano. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. RESUMEN La Parraleta es la uva tinta más autóctona de la Denominación de Origen Somontano, ubicada a los pies de los Pirineos aragoneses. En el momento de la constitución...
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