(Artículo de revisión bibliográfica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión con bibliografía y notas al pie en PDF). Por Laia Shamirian Resumen La comida es narrativa, historia, representación y vínculo. Los ingredientes...
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Título: Información para la revolución Por Patricia Badenes Cuñat Resumen La gastronomía es considerada un arte. A su vez, está estrechamente relacionada con muchas...
Les dejamos aquí algunas de las conclusiones del II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Revolución humana de la gastronomía y que fue organizado el 21 de noviembre de 2021 por el equipo de The Foodie Studies con el objeto de recuperar la...
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: Condiciones laborales en la hostelería: un cambio necesario del que todo el sector habla, alguno se resiste pero la mayoría sabe que es inevitable....
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: La revolución humana en la gastronomía De Ximena Jurado Llosa Resumen Imaginar una revolución en la gastronomía nos recuerda los pasos firmes de...
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: Maridar con la revolución De Fédor Quijada Resumen Soplan otros vientos. Y estos empiezan ahora a aplicar su empuje porque estamos parándonos a...
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Título: Que no faci falta tenir tants ous (Que no haga falta tener tantos huevos)* Por Maria Nicolau Traducción del original al español: Y es que en este caso...
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Título: A quienes minimizan el machismo en la gastronomía Por Carmen Alcaraz del Blanco Resumen Este fue un artículo incluido en a web Playground el 24 de...
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Título: Las cocinas: donde el miedo y el machismo se encuentran Por Silvana Lezama García Resumen Escribir este texto ha sido un gran reto para mi, no me...
El libro multimedia titulado Periodismo gastronómico, investigación y comunicación intercultural ya se puede descargar gratis en pdf en la web de la cátedra UNESCO de investigación en comunicación. Esta publicación está coordinada por nuestra directora del Master de...