Investigar el periodismo gastronómico y la gastronomía como comunicación intercultural en un libro de descarga gratis

El libro multimedia titulado Periodismo gastronómico, investigación y comunicación intercultural ya se puede descargar gratis en pdf en la web de la cátedra UNESCO de investigación en comunicación.

Esta publicación está coordinada por nuestra directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, quien realiza una introducción sobre la investigación en periodismo gastronómico en la actualidad y su valor como objeto de estudio emergente. El prólogo corre a cargo de la directora de la cátedra UNESCO de investigación en comunicación y catedrática de Comunicación Audiovisual y Publicidad de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Rey Juan Carlos (Madrid), Carmen Caffarel.

El libro cuenta con los siguientes contenidos:

El maridaje de la gastronomía y la comunicación por Victoria Tur.
La comunicación intercultural en la prensa actual al hablar de ‘gastronomía’ por Francesc Fusté-Forner.
Un trabajo en equipo por Carmen Alcaraz.
‘La Raspa’, un documental por los derechos sociales por Sara Cucala.
El arte culinario intercultural en el aula o qué se cocina entre maestros por Beatriz Peña-Acuña.
El Método Sapiens por Ferran Adrià y elBulli Foundation.
Investigar la identidad a través del vino. Cambio de paradigma: las variedades autóctonas como marca identitaria por Helio San Miguel.

En la publicación tendrás acceso a diversas exposiciones que fueron parte de las Jornadas de Periodismo Gastronómico, Investigación y Comunicación Intercultural, organizadas por la Cátedra UNESCO de Investigación en Comunicación de la URJC y en las que el propio chef Ferran Adrià recordó a los académicos la importancia de investigar por el mero placer de investigar.

The Foodie Studies tiene un compromiso firme con la investigación en el periodismo gastronómico desde su fundación en 2013 y mantiene su impulso a investigadores interesados en un tema tan versátil, interdisciplinar e intercultural como la gastronomía y su comunicación.

Te invitamos a leer nuestra revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine.

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