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El negocio de la alta cocina. El Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico visita a los Roca en Girona

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por Yanet Acosta | 4 octubre, 2025 | Tendencias gastronómicas

De la asentada idea de los últimos años sobre cómo el restaurante gastronómico era una máquina de perder dinero a la de que se puede convertir en el motor de un gran grupo empresarial ha pasado una década y un ejemplo práctico: Jorofont, el grupo a través del que la...
Comienza la XIII edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

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por Yanet Acosta | 1 octubre, 2025 | Investigación gastronómica y food studies

Hoy ha comenzado la XIII edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies con un grupo de estudiantes que desarrollarán proyectos profesionales de investigación y divulgación de los food studies, así como de creación de nuevos...
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por Yanet Acosta | 18 septiembre, 2025 | Investigación gastronómica y food studies

El libro colectivo Fabada, historia y simbolismo de un icono asturiano (Fabriquina, 2025) coordinado por David Guardado y Alicia Álvarez ha servido de disparador de memoria gastronómica en el Principado de Asturias y una excusa perfecta para sentarse a charlar sobre...
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por Yanet Acosta | 29 agosto, 2025 | Literatura gastronómica

Para comenzar el curso con ganas recomendamos tres lecturas gastronómicas que nos han resultado de lo más inspiradoras. Son las novelas Supersaurio (Blackie Books) de Meryem El Mehdati, Borracha menor de Sofia Balbuena y por último, la historia de Un sueño made in...
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por Yanet Acosta | 14 agosto, 2025 | Recetas

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