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Paloma Díaz-Mas: «El periodismo gastronómico tiene también una función de reflexión moral»

por Yanet Acosta | 28 enero, 2021 | Literatura gastronómica

La escritora Paloma Díaz-Mas aseguró durante su participación en el VIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico que el periodismo gastronómico «no es algo frívolo y superficial» y apeló a que debería tener una función de reflexión moral. Para la autora de El...

The Foodie Studies Magazine 2020 dedicado a la Gastronomía de la Escasez

por Yanet Acosta | 31 diciembre, 2020 | Investigación gastronómica y food studies

Hace 8 años que un grupo de periodistas gastronómicos creamos The Foodie Studies, con el objetivo claro de ampliar la mirada de nuestra profesión para ver de manera transversal la gastronomía y divulgar y compartir nuestro conocimiento. Hace cinco años que lanzamos el...

El calor humano de la Cocina Económica de A Coruña, el comedor social más antiguo de España

por Yanet Acosta | 23 diciembre, 2020 | Gastronomía

Langostinos, nécoras, carne asada y postres navideños será el menú de esta Navidad en el comedor social más antiguo de España, la Cocina Económica de A Coruña en Galicia. El administrador de esta ONG, Óscar Castro, nos cuenta por teléfono que esta será la primera vez...

ASEDAS y desperdicio alimentario: «La regulación no es el instrumento que ahora necesita nuestra sociedad para seguir avanzando»

por Yanet Acosta | 10 diciembre, 2020 | Periodismo gastronómico

El Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Gastronomía de la Escasez organizado por The Foodie Studies el 20 de septiembre de 2020  y en el que participaron entre otros  José Andrés y Martín Caparrós dejó preguntas sin responder como la que...

Comer con los vecinos: Significados y prácticas de comensalidad comunitaria en épocas de escasez

por Yanet Acosta | 7 diciembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez   Pereyra Cousiño, Brenda Lilian. Universidad Nacional de Lanús (Argentina) PDF Resumen Comer en el ámbito comunitario constituye una estrategia para...
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