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José Andrés: «No se puede acabar mañana con la pandemia, pero con el hambre sí»

por Yanet Acosta | 26 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

José Andrés, propietario de 30 restaurantes y fundador de la organización filantrópica World Central Kitchen, aseguró que «No podemos acabar con la pandemia mañana, pero el hambre es algo que puede acabar mañana, solamente se necesitan líderes que tengan la voluntad...

Reflexiones post-Congreso sobre Gastronomía de la Escasez

por Yanet Acosta | 22 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Por Aurora Salvo, Claudia González, Lakshmi Aguirre y Yanet Acosta Hace poco más de 24 horas que hemos emitido en directo el I Congreso on-line de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Gastronomía de la Escasez a través de YouTube y aún las palabras de...

El legado de la escasez en la novela Panza de Burro de Andrea Abreu

por Yanet Acosta | 20 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Yanet Acosta Panza de burro es la novela que ha hecho furor este verano de 2020. Su autora, la canaria Andrea Abreu. Muchas son las referencias que se...

Del “gato” a la “ternera sancominada”

por Yanet Acosta | 19 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Aportación Sección Off. Divulgación. Recetas. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. De José Luque recordada por Yanet Acosta Una noche de enero de 2015 el chef madrileño José Luque, actual chef ejecutivo del Westin Palace de...

El consumo histórico de algas en Europa, especialmente en tiempos de escasez

por Yanet Acosta | 18 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Aportación Académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. José Lucas Pérez Lloréns. Instituto Universitario de Investigación Marina (INMAR), Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales Universidad de Cádiz Ver texto...
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