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Las tendencias en la crítica gastronómica en noviembre y diciembre en The Foodie Studies[:en]Detectar tendencias en la crítica gastronómica

por Yanet Acosta | Oct 6, 2016 | Crítica gastronómica

La crítica gastronómica no es solo detenerse en la evaluación o juicio de los platos de un restaurante. La crítica gastronómica contemporánea trasciende al restaurante y comprende toda la alimentación -no solo el plato, sino también lo que hay detrás- con el objetivo...

Estudio sobre la crítica gastronómica en Bogotá y Medellín en medios de comunicación on line

por Yanet Acosta | Sep 30, 2016 | Crítica gastronómica, Magazine

  PDF Por María Carolina Riaño Afanador. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico RESUMEN   Este estudio ofrece la visión de los lectores, del sector restaurantero bogotano y de escritores culinarios sobre la crítica gastronómica actual en Bogotá y en...

Nuevos cursos en noviembre de Fotografía gastronómica y food styling y de Crítica Gastronómica

por Yanet Acosta | Sep 6, 2016 | Crítica gastronómica, Fotografía gastronómica

Este próximo mes de noviembre damos comienzos a dos de los cursos con más éxito de The Foodie Studies: Fotografía gastronómica & food styling Teoría y práctica de la Crítica Gastronómica Ambos cursos están diseñados de forma muy práctica y personalizada y cuentan...

The Foodie Studies trabaja codo con codo con elBulli Foundation para crear el mapa de la crítica gastronómica

por Yanet Acosta | Jul 19, 2016 | Crítica gastronómica

La directora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, ha trabajado durante este mes de julio en la sede de elBulli Foundation en Barcelona, conocida como elBulliLab, codo con codo con Ferran Adrià y su equipo con el objetivo de crear el mapa...

El mito Adrià, de cocinero a artista

por Yanet Acosta | Jul 15, 2016 | Crítica gastronómica, Magazine

  PDF Por Amanda Franco Ortiga, periodista y food blogger. Estudiante de The Foodie Studies. Trabajo Fin de Grado de Periodismo en la Universidad Carlos III de Madrid Resumen Ferran Adrià se ha convertido en una figura dentro de la gastronomía española, como...

Instagram: más que una foto. Enriquece tu texto con #críticagastronómica

por Yanet Acosta | Jun 28, 2016 | Crítica gastronómica

Instagram se ha erigido en la red social más gastronómica. Fotos de platos, bodegones improvisado o completamente estudiados, selfies, vídeos y hashtags, pero ¿y qué hay del texto? Esta red social permite hasta 2200 caracteres para las descripciones y comentarios...

María Marte (Club Allard**-Madrid): » Vengo de una tierra alegre y lo transmito en mis platos»

por Yanet Acosta | Jun 14, 2016 | Crítica gastronómica

María Marte es la chef del restaurante Club Allard en Madrid con dos estrellas Michelin. Dominicana de origen, trabaja con los sabores del mundo para ofrecer una cocina imaginativa y sensual. Entre sus platos, las notas caribeñas están muy presentes desde el comienzo...

The Foodie Studies impartirá talleres de Crítica y Ficción Gastronómica en Santo Domingo

por Yanet Acosta | Jun 9, 2016 | Crítica gastronómica

The Foodie Studies, a través de su directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, impartirá los próximos días 22 y 23 de junio de 2016 sendos talleres sobre Crítica Gastronómica y Ficción inspirada en la gastronomía o "gastroficción". En...

En busca de la hamburguesa perfecta. The Foodie Studies en el concurso mejor hamburguesa gourmet 2016

por Yanet Acosta | Jun 1, 2016 | Crítica gastronómica

La hamburguesa seduce a muchos paladares y tiene explicación científica.  La satisfacción al comer está ligada a la diversidad de texturas y sabores que se pueden encontrar en un mismo plato. Por ello, la hamburguesa es el símbolo de la perfección en este sentido....

La diferencia entre un huevo ecológico y convencional. The Foodie Studies en televisión

por Yanet Acosta | May 29, 2016 | Crítica gastronómica

"La opción ecológica de cualquier alimento no siempre tiene que ser la mejor organolépticamente hablando (aunque hay productos en los que sí se nota bastante como algunas frutas). Elegir ecológico es por conciencia". Esto fue lo primero que dijimos al equipo de...

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  • Creada la Red Global SinTank de periodistas, artistas, cocineros e investigadores de la gastronomía
  • Gustos&Colores de Mireia Sentís y Montse Guillén, un libro de artista hecho de una nueva gramática de la comida
  • Food Studies en español sella un diálogo necesario entre investigadores de España, Estados Unidos y Reino Unido
  • Maxi Guerra y Santiago Rosero el próximo domingo 25 de junio inauguran en Madrid el Congreso de The Foodie Studies para pensar de forma crítica el periodismo gastronómico
  • Abierto el plazo de solicitud de becas para el XIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

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