Lo que fue un proyecto del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies es hoy en día una prometedora editorial independiente y librería online con un libro publicado y varios proyectos de edición en marcha. Isabel Torres Siller es su editora y esta semana volvió a las aulas de The Foodie Studies, en esta ocasión como profesora, para compartir los principios de Tabletimes, entre ellos, el compromiso.
Para Torres Siller, quien gestiona TableTimes junto a Andrés Ramírez, «imprimir en papel requiere un compromiso, no vale publicar cualquier cosa» y por esta razón todo el proceso de producción está muy pensado. Así ocurrió con ¿Y qué comemos mañana? un libro que pensó inicialmente en gran formato y que tras mucho pensarlo terminó siendo un libro íntimo de pequeña dimensión, en el que las recetas son la excusa para contar la historia de Fina, que es también la historia de muchas mujeres.
«Editar es tomar decisiones, probar y cuestionarlo todo durante todo el proceso», afirmó Isabel durante esta clase en la que también repasó algunas publicaciones gastronómicas que le parecen inspiradoras en la actualidad como When cooking was a crime , Better Food for Our Fighting Men o Let’s Become Fungal! e invitó a pensar en cómo contar la comida.
Entre los proyectos de este año del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico se encuentran algunas publicaciones, en cuyo proceso el profesorado de The Foodie Studies asesora al alumnado.
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Isabel Torres Siller durante la clase en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies.