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Gastronomías de escasez y medios de comunicación: apuntes etnográficos desde el oriente de Guatemala

por Yanet Acosta | 16 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Mariano Juárez, Lorenzo; Rivero Jiménez, Borja; López-Lago Ortiz, Luis; Conde-Caballero, David. Universidad de Extremadura Resumen La región ch’orti’ del...

“Cuando el pan era negro. Recetas de los años del hambre en Extremadura” de Lorenzo Mariano Juárez y David Conde Caballero

por Yanet Acosta | 15 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Borja Rivero Jiménez Los libros de recetas se han encargado de recopilar, desde hace años, grandes platos, elaboraciones cuidadas e instrucciones para, con las medidas...

“El Hambre” de Martín Caparrós

por Yanet Acosta | 14 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Claudia G. Crespo Leí “El Hambre” por primera vez entre la primavera y el verano del año 2018. Fue entonces una lectura en tránsito, pues me acompañó en una época en...

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