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Como cuchillo sobre un kimono de seda – Acercamiento a la entrevista en el Master de The Foodie Studies

Como cuchillo sobre un kimono de seda – Acercamiento a la entrevista en el Master de The Foodie Studies

por Claudia | 22 octubre, 2026 | Periodismo gastronómico

Un perfil. Una crónica que termina siendo entrevista. Un reportaje que se desborda y la voz de una chef que está despegando, en Ecuador por ejemplo, toma la página por asalto. Una conversación en la que uno escucha más que el otro. Una diatriba en la cual las...
La mesa está servida. Comienza la XIV edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

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por Claudia | 8 octubre, 2026 | Comunicación gastronómica

«Cuánto esfuerzo y cuánto sacrificio hay colocados encima de esta mesa ante la que me dispongo a comer. Y, ahora que he reflexionado un poco, qué respeto me produce hacerlo.» Así termina el fragmento inicial de El pan que como, de Paloma Díaz-Mas, que pude encontrar...
Reunión anual en Madrid de la Red Global SinTank con periodistas y pensadoras críticas de la gastronomía

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por Yanet Acosta | 6 mayo, 2026 | Activismo gastronómico

El próximo 24 de mayo de 2026 la Red Global SinTank, creada hace ahora un año con periodistas, escritores, pensadoras e investigadoras de la comida, se volverá a reunir en Madrid para hablar «De lo que no se habla». Reflexionaremos sobre lo que vemos en el día a día...
Estudio de caso sobre el nacimiento de la sección ‘EL PAÍS Gastro’

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por Yanet Acosta | 21 diciembre, 2025 | Investigación gastronómica y food studies

Por Marta Míguez Ortega para The Foodie Studies Magazine, nº9, 2025. Descarga en PDF RESUMEN Este trabajo tiene como objetivo analizar la evolución que han sufrido los contenidos de periodismo gastronómico en El País tras aglutinarse en una nueva macro-sección,...
Algunas lecciones que aprendí en este máster de Food Studies

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por Sandra S. López | 16 julio, 2025 | Investigación gastronómica y food studies

“No creo que haya un tema más universal que la comida”, sentenció Maxi Guerra en su clase de podcast. No le falta razón y su trabajo es un ejemplo de cómo conectar una cafetera Bialetti con la astringencia de Leonard Cohen. La primera lección aunque obvia, siempre...
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