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La comunicación del restaurante gastronómico en un lugar central según el Plan GENHESIS de elBulli Foundation

La comunicación del restaurante gastronómico en un lugar central según el Plan GENHESIS de elBulli Foundation

por Yanet Acosta | 13 mayo, 2026 | Investigación gastronómica y food studies

Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica —una obra de elBullifoundation «concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial»— sitúa la comunicación en un lugar...
Reunión anual en Madrid de la Red Global SinTank con periodistas y pensadoras críticas de la gastronomía

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por Yanet Acosta | 6 mayo, 2026 | Activismo gastronómico

El próximo 24 de mayo de 2026 la Red Global SinTank, creada hace ahora un año con periodistas, escritores, pensadoras e investigadoras de la comida, se volverá a reunir en Madrid para hablar «De lo que no se habla». Reflexionaremos sobre lo que vemos en el día a día...
Una mesa colombiana para pensar el barrio. La continuación de #TetuánFoodie con Farah y Sara

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por Yanet Acosta | 16 abril, 2026 | Activismo gastronómico

La continuación de TetuánFoodie en Las Delicias de Judy (C/ de Berruguete, 20, Tetuán, 28039 Madrid), dentro del laboratorio Alimentando Vínculos, impulsado por Farah Reza —alumna del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies— y la...
Un año sin la cocinera y agitadora gastronómica Montse Guillén. El homenaje de FoodCultura con Li Mona

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por Yanet Acosta | 13 abril, 2026 | Arte y diseño gastronómico

Podría parecer sencillo. La mejor manera de homenajear a una cocinera creativa y agitadora es comiendo una de sus recetas. Pero la acción Li Mona de la Fundación FoodCultura del pasado lunes de Pascua 6 de abril de 2026 para recordar a una de sus fundadoras junto al...
Presentación on-line del ensayo De ida y vuelta de Rosa Tovar el próximo miércoles 25 de marzo de 2026

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por Yanet Acosta | 20 marzo, 2026 | Investigación gastronómica y food studies

El próximo miércoles 25 de marzo de 2026 a las 20 horas de Madrid la investigadora y cocinera Rosa Tovar presentará su ensayo De ida y vuelta (Col&Col, 2025) en el que aborda las conexiones históricas que nos hacen comprender la cocina desde una perspectiva...
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