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¿Se opone la cocina de vanguardia a la tradición? Una clase en la Universidad de Toulouse para hablar de los chefs españoles

por Yanet Acosta | 23 abril, 2014 | Periodismo gastronómico

He tenido el placer de ser una de las pocas privilegiadas que ofrece una clase en la Universidad de Toulouse para hablar del movimiento de cocina de vanguardia española que se ha extendido en los últimos años a todo el mundo. Al llegar se me ocurrió preguntar entre...

Comida en la calle (XIII): De mano a la parrilla, la comida callejera en Quito (Ecuador)Street Food: Quito

por Yanet Acosta | 15 abril, 2014 | Activismo gastronómico

Llueva o relampaguee, las parrillas se prenden en las plazas y calles de la ciudad de Quito. Sonrientes y corpulentas suelen ser las doñas que con viveza avientan los carbones y con gusto van apilando los choclos, cueros, pinchos y tripas. La carita de dios tiene...

Comida en la calle (XII): El buffet callejero de la Ciudad de México

por Yanet Acosta | 10 abril, 2014 | Activismo gastronómico

  Artículo de Teresa Carrada. Fotos: Alex Vera Desde puestos fijos, semi-fijos, tianguis y recientemente food trucks, la comida callejera en México es uno de los atractivos obligatorios para aquellos que quieren conocer los sabores, aromas y cultura gastronómica...

The Foodie Studies en la Universidad de Toulouse

por Yanet Acosta | 29 marzo, 2014 | Investigación gastronómica y food studies

La directora de The Foodie Studies, Yanet Acosta, ofrecerá una conferencia en la Universidad de Toulouse este próximo lunes, 28 de abril, dirigida a los alumnos del  Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (ISTHIA). La...

Se crea la Asociación Street Food Madrid bajo la inspiración de #AcciónFoodie de The Foodie StudiesStreet Food Madrid

por Yanet Acosta | 28 marzo, 2014 | Activismo gastronómico

Un grupo de foodies, reunidos en torno a Acción Foodie -reunión organizada por The Foodie Studies en el espacio de Medialab Madrid-, ha creado la Asociación Street Foodie Madrid. Este grupo con pasión por la comida en la calle tiene como principal objetivo que Madrid...
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  • Larga vida a los alimentos humildes en Tetuán Foodie. La Perla del Pacífico, Ecuador en Madrid
  • La Red Global SinTank cuestiona el modelo gastronómico en su reunión anual en Madrid
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