Por Daniel Franco Cada semana se profundiza aún más en el conocimiento de la comunicación gastronómica, el poder de los sentidos se hacen más agudos, y cada clase motiva a sacar lo mejor de cada persona ya sea en Madrid, Ciudad de Panamá, Guayaquil, México o...
Próximos cursos de Crítica Gastronómica y Fotografía&Food Styling en octubre y noviembre de 2017
El próximo mes de octubre dará comienzo el curso de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica que se prolongará durante dos meses en los que el alumnado conseguirá profundizar en el género por excelencia del periodismo gastronómico, así como trabajar en su estilo...
Próximos cursos de Crítica Gastronómica y de Fotografía gastronómica y food styling en mayo y junio
El próximo mes de mayo dará comienzo el curso de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica que se prolongará durante dos meses en los que el alumnado conseguirá profundizar en el género por excelencia del periodismo gastronómico, así como trabajar en su estilo...
¿Cuál es el tipo de crítica gastronómica más común que nos encontramos en los blogs de comida?
¡Hola a todos! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hemos tratado los tipos de críticas gastronómicas que existen y cuáles son los más habituales en los diferentes...
Analizando al crítico gastronómico: Pau Arenós
Antes de escribir una novela, el escritor ha leído y analizado muchas novelas. Antes de escribir crítica, mi recomendación es que se lean y se analicen muchas críticas gastronómicas publicadas tanto en España como en Estados Unidos, Francia, Italia, Perú, etcétera....
¿Qué ocurre cuando comemos con los ojos tapados? Esencia a ciegas
Se come con los ojos y es la vista el sentido que más pesa a la hora de expresar una opinión sobre un plato. Pero, ¿qué ocurre cuando nos tapan los ojos? Este ejercicio fue la propuesta de Esencia a ciegas, un encuentro que reunió el pasado miércoles 9 de noviembre a...
¿Debe ir el crítico gastronómico al McDonalds? (Christoph Ribbat, En el restaurante)
Tras leer "En el restaurante" del investigador Christoph Ribbat, un ensayo gastronómico sobre el restaurante como espacio sociológico que acaba de publicar Planeta Gastro se queda una pregunta en el aire: ¿Debe ir el crítico gastronómico al McDonalds? En su...
Las tendencias en la crítica gastronómica en noviembre y diciembre en The Foodie Studies[:en]Detectar tendencias en la crítica gastronómica
La crítica gastronómica no es solo detenerse en la evaluación o juicio de los platos de un restaurante. La crítica gastronómica contemporánea trasciende al restaurante y comprende toda la alimentación -no solo el plato, sino también lo que hay detrás- con el objetivo...
Estudio sobre la crítica gastronómica en Bogotá y Medellín en medios de comunicación on line
PDF Por María Carolina Riaño Afanador. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico RESUMEN Este estudio ofrece la visión de los lectores, del sector restaurantero bogotano y de escritores culinarios sobre la crítica gastronómica actual en Bogotá y en...
Nuevos cursos en noviembre de Fotografía gastronómica y food styling y de Crítica Gastronómica
Este próximo mes de noviembre damos comienzos a dos de los cursos con más éxito de The Foodie Studies: Fotografía gastronómica & food styling Teoría y práctica de la Crítica Gastronómica Ambos cursos están diseñados de forma muy práctica y personalizada y cuentan...