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Rebecca Ingram y los estudios culturales gastronómicos en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

Rebecca Ingram y los estudios culturales gastronómicos en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

por Yanet Acosta | 16 febrero, 2023 | Investigación gastronómica y food studies

La catedrática de la Universidad de San Diego en California, Rebecca Ingram, fue la encargada de explicar al alumnado del X Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, las claves de los estudios culturales gastronómicos, una metodología...
Dabiz Muñoz, Pedrito Sánchez y Quique Dacosta: Reubicación en Madrid Fusión

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por Yanet Acosta | 29 enero, 2023 | Periodismo gastronómico

El congreso de cocina que se celebra en la capital de España cada año conocido como Madrid Fusión fue un punto de encuentro nuevamente, en el que en esta ocasión nos llovieron replanteamientos. Por ejemplo, el chef Dabiz Muñoz se bajó un poco la «b» para dejarse...
Francisco Fuster: «La gastronomía es un tema transversal en toda la obra periodística de Julio Camba»

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por Yanet Acosta | 22 enero, 2023 | Literatura gastronómica

El periodista español de principios de siglo XX Julio Camba es uno de los autores clásicos de la literatura gastronómica por su obra La casa de Lúculo, un breve ensayo sobre gastronomía en tono de humor. Sin embargo, según nos ha contado a The Foodie Studies uno de...
La investigadora María Paz Moreno identifica un recetario manuscrito novohispano del siglo XVIII

La investigadora María Paz Moreno identifica un recetario manuscrito novohispano del siglo XVIII

por Yanet Acosta | 15 enero, 2023 | Recetas

La investigadora de la Universidad de Cincinnati, María Paz Moreno, ha identificado un recetario novohispano que data del siglo XVIII al que ha denominado Manuscrito Bula de la Santa Cruzada por estar encuadernado en uno de estos documentos fechado en 1794/1795, según...
Eça de Queiróz, foodie ante litteram de la cocina portuguesa

Eça de Queiróz, foodie ante litteram de la cocina portuguesa

por Yanet Acosta | 8 enero, 2023 | Literatura gastronómica

Comunicación para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Para leer la versión académica con notas al pie y bibliografía completa descarga la...
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  • El legado de Carlo Petrini: gastronomía y educación, patrimonio de todos y todas
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