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Eça de Queiróz, foodie ante litteram de la cocina portuguesa

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por Yanet Acosta | 8 enero, 2023 | Literatura gastronómica

Comunicación para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Para leer la versión académica con notas al pie y bibliografía completa descarga la...
Josep Pla y la búsqueda de un tiempo y una cocina perdidos

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por Yanet Acosta | 25 noviembre, 2022 | Literatura gastronómica

Comunicación para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (También puedes descargarlo con todos los pie de página en este PDF). Por Albert Molins...
Pupusas y paz en la II Comida-Taller Intercultural de Periodismo Gastronómico #TetuánFoodie

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por Yanet Acosta | 25 noviembre, 2022 | Activismo gastronómico

Hace unas semanas organizamos desde The Foodie Studies un encuentro en torno a la comida migrante en un barrio de Madrid llamado Tetuán para promover el diálogo intercultural. Y así fue que nos reunimos 37 personas de diferentes edades, orígenes y profesiones —muchas...
El nuevo lenguaje del activismo gastronómico de María Nicolau en «Cocina o Barbarie»

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por Yanet Acosta | 6 noviembre, 2022 | Activismo gastronómico

Maria Nicolau —cocinera en un restaurante y en casa— acaba de publicar con la editorial Península un ensayo cuyo título parafrasea la famosa frase adjudicada a Rosa de Luxemburgo: Cocina o barbarie. En sus más de 300 páginas estrena un nuevo lenguaje para llamar a las...
Reseña del libro Los siete pasos de la danza del comer de Marjorie Ross

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por Yanet Acosta | 24 octubre, 2022 | Literatura gastronómica

(Reseña publicada en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine nº 7) Por Luis Enrique Pereira Brenes En el camino de mi formación académica empecé a transicionar de las recetas y técnicas que enseñaban en clase a los conceptos e ideas que están...
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