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El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant

por Yanet Acosta | 2 junio, 2015 | Crítica gastronómica

El Celler de Can Roca en Girona ha vuelto a ser destacado como el mejor restaurante del mundo según la revista inglesa Restaurant. Aquí las declaraciones de los hermanos Roca explicando la diferencia entre las estrellas Michelin y encabezar esta...

Las fotos de Queso de familia por Jorge Gutiérrez Narro

por Yanet Acosta | 1 junio, 2015 | Fotografía gastronómica

En un libro gastronómico, la fotografía puede jugar una parte esencial como complemento de la narración. En el libro editado por The Foodie Studies, Queso de familia, Jorge Gutiérrez Narro buscó la manera de contar con imágenes que complementan a las palabras los...

Queso de familia, el primer libro editado por The Foodie Studies

por Yanet Acosta | 30 mayo, 2015 | Literatura gastronómica

Queso de familia es el primer libro editado por The Foodie Studies. Se trata de un libro conmemorativo realizado por el equipo de The Foodie Studies para la quesería gallega El labrador estradense que este año cumple su 75 aniversario. La narración en la que se...

Crítica gastronómica: ni todo son halagos ni todo es derribo

por Yanet Acosta | 21 mayo, 2015 | Crítica gastronómica

Máster Chef y Top Chef, entre otros concursos de cocina televisivos, han fomentado la idea de que la crítica gastronómica es ofrecer un juicio sobre un plato. “Me gusta/No me gusta/Le falta sal/Está crudo” y eso cuando los jueces quieren ser benévolos. Cuando quieren...

Los cocineros, ¿el ejemplo publicitario a seguir?

por Yanet Acosta | 13 mayo, 2015 | Activismo gastronómico

Texto de Fabiola Gálvez, #MásterGastro y autora de Suspiro de Limeña Foto de Jorge Gutiérrez, profesor #MásterGastro del Curso de Fotografía Gastronómica y Food Styling La gastronomía está de moda y con ello nuestro instinto foodie aflora. Todos queremos sorprender en...
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  • Primer acercamiento a la crítica gastronómica en el Máster de The Foodie Studies (declaración de intenciones)
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