Según un estudio de The Foodie Studies, se le echa poco caviar a las comidas. ¡¡ Feliz Día de los Inocentes !! *Imágenes generadas mediante IA Si quieres saber más sobre el caviar, ínformate sobre nuestro Master de Comunicación y...
El periodismo gastronómico y los principios del periodismo clásico
Por Yanet Acosta, directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. El actual presidente y director ejecutivo de The New York Times, Arthur O. Sulzberger, lo tiene claro: hay que volver a los principios del periodismo clásico. Así de tajante fue durante...
Investigar el periodismo gastronómico en la Universidad con Ferran Adrià, Helio San Miguel y Victoria Tur
El próximo viernes, 21 de mayo de 2021, tendrán lugar en modalidad on-line las Jornadas sobre Periodismo Gastronómico, Investigación y Comunicación Intercultural en las que participarán el chef Ferran Adrià, así como los catedráticos de The New School de Nueva York,...
El calor humano de la Cocina Económica de A Coruña, el comedor social más antiguo de España
Langostinos, nécoras, carne asada y postres navideños será el menú de esta Navidad en el comedor social más antiguo de España, la Cocina Económica de A Coruña en Galicia. El administrador de esta ONG, Óscar Castro, nos cuenta por teléfono que esta será la primera vez...
Gastronomía de la escasez . Reflexiones desde los fogones
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Ximena Jurado Losa* Cocinar es un acto político: representa la íntima relación entre seres humanos, procesos agrícolas, sociales y culturales....
Combatientes del desperdicio. Alimento, esperanza y una segunda oportunidad
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Karlha Echeverría Una conversación con el creador de Idónea-Rescate de Alimentos y Fermento, dos proyectos ecuatorianos que buscan reducir el...
Gastronomía de la escasez
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por María Isabel Torres Siller Se dice que el ingenio florece en la necesidad pero al sentido común habría que alimentarlo para que perdure en...
Como premio, una lata de aceitunas rellenas
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Laia Shamirian Pulido Hace poco me di cuenta del encanto que tiene verte sentada a contraluz. El sol que te alumbra desde el balcón tan sólo deja...
Crónica de una arepa que recorre Sudamérica
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Fernando Guerrero Maruri* Dayana es una joven mujer esbelta, cursa sus tempranos treintas, es de tez blanca y sobrepasa en poco el metro setenta...
La escasez convertida en magia: el sofrito
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Fédor Quijada Alonso Hacer de la necesidad virtud. Convertir lo poco en algo imprescindible. Empoderar lo que escasea, el mínimo común diario y, a...