Aportación Sección Off. Divulgación. Recetas. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. De José Luque recordada por Yanet Acosta Una noche de enero de 2015 el chef madrileño José Luque, actual chef ejecutivo del Westin Palace de...
El consumo histórico de algas en Europa, especialmente en tiempos de escasez
Aportación Académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. José Lucas Pérez Lloréns. Instituto Universitario de Investigación Marina (INMAR), Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales Universidad de Cádiz Ver texto...
Tres iniciativas combaten la crisis alimentaria y económica en Ecuador
Aportación Académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Título: Tres iniciativas combaten la crisis alimentaria y económica en Ecuador Por Ana Belén Veintimilla Resumen El presente artículo compone un breve estudio...
De la escasez de alimentos a la escasez gastronómica en Orán en el siglo XVIII: necesidad de supervivencia y los cimientos de la pirámide y el tríptico de la motivación
Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Mustapha GUENAOU, Centre de Recherche en Anthropologie Sociale et Culturelle –Oran (Algérie) Résumé Cet article est une contribution pour faire valoir...
Cachapa sin pena. Una tortilla local
Aportación Sección Off. Divulgación. Recetas. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Ximena Jurado Este plato surge inesperado, una forma de la corriente artística expresionista. Mediante los ingredientes hago un recorrido...
Pizza de plátano verde (o plátano macho)
Aportación Sección Off. Divulgación. Recetas. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Por Pía Molina La pizza, tal y como se la conoce hoy en día, es un plato tradicional de Nápoles (Italia), que tiene su origen en el siglo...
El arte de pasar hambre
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Javier Pérez Escohotado. Máster Traducción literaria y audiovisual (Barcelona School of Management/Universidad Pompeu Fabra/Barcelona) Leer el...
Asedio de Cádiz: migas, sopas, ajos y gazpachos del hambre
Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Manuel J. Ruiz Torres, Cádiz Gusta – Revista de Activismo Gastronómico Resumen El momento histórico del asedio por las tropas napoleónicas de las...
Gastronomías de escasez y medios de comunicación: apuntes etnográficos desde el oriente de Guatemala
Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Mariano Juárez, Lorenzo; Rivero Jiménez, Borja; López-Lago Ortiz, Luis; Conde-Caballero, David. Universidad de Extremadura Resumen La región ch’orti’ del...
“Cuando el pan era negro. Recetas de los años del hambre en Extremadura” de Lorenzo Mariano Juárez y David Conde Caballero
Reseña para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Borja Rivero Jiménez Los libros de recetas se han encargado de recopilar, desde hace años, grandes platos, elaboraciones cuidadas e instrucciones para, con las medidas...